“食”里飘香 “烹”“燃”心动

闽北日报讯（李钰璇 黄炜莉 文/摄）一锅一勺，“食”里飘香；一厨一灶，“烹”“燃”心动。11月30日-12月1日，“武夷味·好乡厨”评选活动在建阳区举办。经过激烈比拼，来自顺昌县的叶碧钦烹制的灌蛋炖猪蹄煲和来自政和县的张义建烹制的东平小胳，分别获得本土特色菜肴一等奖、特色小吃一等奖，活动还评选出二、三等奖及优秀奖若干名。

活动现场，150支来自闽北十个县（市、区）的“乡厨”队伍用一道道传统闽北菜肴，唤醒南平人记忆中的“老味道”。

“笋莲同心”“建瓯迪鲍”“热烈羊肉锅”……此次评选活动要求每支参赛队伍以本地食材为主，在规定的一个小时内完成特色菜肴的现场制作。比赛中，参赛选手在灶台前大展拳脚，炖、炒、煎、煮、炸轮番上阵，新鲜的当地食材在厨师的巧手下，化身为造型精美、色香味俱全、独具特色的菜品。

来自建瓯的参赛选手林水兴说：“这次给大家带来的是建瓯传统名菜——冬笋挖底，主食材选用了建瓯本地的新鲜冬笋。希望更多人认识家乡的这道美味，将它推广出去。”

“‘武夷味·好乡厨’评选是一场制作闽北特色菜肴的比拼，评分标准和以往的其他美食比赛有所不同。”南平市烹饪行业协会会长、“武夷味·好乡厨”比赛裁判长吕良福介绍，此次比赛重在挖掘“土”味，注重原汁原味。在原料搭配、工艺制作、口感风味、菜品摆盘等方面需突出闽北地域特色，能鲜明反映闽北饮食风味和文化习俗。他表示，本次活动旨在借助“乡厨”之手，推介闽北好食材，挖掘闽北美食文化内涵，打造闽北美食品牌，让闽北味道飘香全国。

本次活动由南平市乡村振兴促进会、市商务局、市农业农村局、市市场监管局、市妇联、福建武夷旅游集团有限公司共同主办，南平市烹饪行业协会承办。